Ceviche de salmón y palta

Esta receta se la saqué a mi mamá. Me encanta porque es un clásico de almuerzo al estilo picoteo. Yo el otro día la adapté un poquito y la hice sobre unos canastitos de plátano que le suman totalmente. Es fácil, pero no por eso menos sofisticada y exquisita! Van a quedar como reinas con esta receta!

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes (no el clásico plátano, sino ese duro y verde)

• ½ kilo de salmón

• 2 paltas grandes maduras

• 2 cebollines

• ½ pimentón amarillo

• jugo de 3 limones

Cómo hacerlo?

Cortar el salmón en cubitos y dejarlo marinando con el jugo de los 3 limones. Mientras tanto preparar los canastitos, cortando en rodajas delgadas el plátano con una mandolina o pela papa. Ir cubriendo unos moldes de muffin con las rodajas, formando 12 pequeños canastitos aprox. Condimentar con sal de mar y pimienta y poner el horno a temperatura alta por 5 min. Sacar y dejar enfriar.

Luego cortar la palta en cubitos, al igual que el pimentón y el cebollín. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva a gusto. Terminar montando el cebiche sobre los canastitos de plátano y listo!

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